一句“好好吃飯”，幾多鄉(xiāng)思涌上心頭

——屏上美食風(fēng)味訴說(shuō)生活日常與人間情感

【網(wǎng)聚世界中國(guó)風(fēng)情】

美食是舌尖上的歷史，也是人類文明的進(jìn)化史。鍋碗瓢盆碰撞出的是中國(guó)人特有的生活智慧和人生哲思。中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美食文化就是這條文化長(zhǎng)河中波瀾壯闊的生活歡歌。近些年，美食類網(wǎng)絡(luò)文藝備受觀眾喜愛，在“舌尖體”的敘事范本下繼續(xù)前行，在網(wǎng)絡(luò)話語(yǔ)體系中推陳出新、大放異彩。

從生活的“客體”轉(zhuǎn)變?yōu)楸挥^看的“主體”

食物早已不滿足于為人們提供果腹的低端需求，化身兼具治國(guó)智慧、價(jià)值實(shí)現(xiàn)與情緒調(diào)節(jié)職能的新生活范式。文人墨客將千種情思寄于山水，將萬(wàn)般心緒付于舌尖，對(duì)美食不吝筆墨，字里行間充滿著生活情趣，每一道美食背后都蘊(yùn)藏著或溫暖或哀婉的人間故事。

從漫長(zhǎng)的人類發(fā)展史來(lái)看，美食不斷更新迭代和花樣頻出，有其不可忽略的歷史背景，也展現(xiàn)著立身其中的時(shí)代風(fēng)貌。凝聚天地之靈氣、四季之精華，食物是壯美河山對(duì)人類的慷慨饋贈(zèng)。美食的演化史就是百姓的生活史，物盡其用體現(xiàn)出百姓的辛勤勞作和生活智慧，原生材料經(jīng)過(guò)精巧技藝變幻為種類多樣的珍饈美饌。美食樣式也并非一成不變，而是根據(jù)地域、時(shí)令、場(chǎng)合甚至心境等適時(shí)調(diào)整，這正是源于中國(guó)人自發(fā)的創(chuàng)新精神，在守正中不斷創(chuàng)新，在創(chuàng)新中不斷進(jìn)取，這不僅是熱愛生活的初心，更是堅(jiān)守品質(zhì)的匠心。

當(dāng)人類進(jìn)入數(shù)字媒體時(shí)代，美食展現(xiàn)的手段更為多樣與自由，不再依賴文字解讀產(chǎn)生“通感”之效，“視覺+聽覺”的全方位輻射帶來(lái)更為直觀的審美享受。在藝術(shù)的濾鏡下，美食從日常生活的“客體”轉(zhuǎn)變?yōu)楸挥^看的“主體”，生活因“間離”而充滿新的意趣。有關(guān)美食的網(wǎng)絡(luò)文藝是對(duì)本真生活的深度挖掘，是對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代性解讀，它們將深邃的哲理和內(nèi)涵重新進(jìn)行話語(yǔ)編碼，兼顧傳統(tǒng)與現(xiàn)代、歷史與當(dāng)下、個(gè)體與社會(huì)，用人間煙火去詮釋生活本身。

如今，美食類網(wǎng)絡(luò)文藝更加關(guān)注個(gè)體在獲得美食時(shí)的滿足感，善于從微觀視角去探尋人類的至善至美，用影像記錄和展現(xiàn)中華民族吃苦耐勞的精神品質(zhì)。它們用紀(jì)實(shí)的鏡頭語(yǔ)言感謝大自然的慷慨，將自然生態(tài)與人類生存縫合為命運(yùn)共同體，共建人與自然、人與社會(huì)、人與人的和諧相處，升華出正向的情感倫理價(jià)值。這是對(duì)生命意義的終極探索，用人性、自然、審美、藝術(shù)的情懷去書寫中國(guó)式現(xiàn)代化進(jìn)程中美食與人類一體化的人間生活全景。

網(wǎng)絡(luò)文藝將美食和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓融合，尋找食物中獨(dú)有的文化特質(zhì)和精神內(nèi)涵，借用數(shù)字媒體展現(xiàn)新時(shí)代中國(guó)美學(xué)精神。《早餐中國(guó)》與《宵夜江湖》恰如一天的兩極，串聯(lián)起早晨的忙碌和夜間的閑適，是古代文人“晚尊和月吸，早飯帶星炊”的新時(shí)代書寫。裊裊炊煙是美好生活的開啟，是“一日之計(jì)在于晨”的民間智慧，更是奔赴遠(yuǎn)方的行動(dòng)能量。夜幕下升騰的煙火氣犒勞人們一天的辛勞，藏匿街頭巷尾的美食讓平凡的日子變得熱烈且充滿希望。

另一層面，美食之所以走紅網(wǎng)絡(luò)文藝還在于人們對(duì)現(xiàn)實(shí)生活短暫的精神逃離，是對(duì)簡(jiǎn)單生活的真切渴望。現(xiàn)代生活所攜帶的快節(jié)奏和高強(qiáng)度讓越來(lái)越多的人需要精神撫慰，而美食便成為繁忙生活與平靜內(nèi)心之間的最好橋梁。“久在樊籠里，復(fù)得返自然”更能代表現(xiàn)代人的思緒，也成為人們情感慰藉的心理訴求點(diǎn)。

人們?cè)谙硎芨呖萍肌⒈憬莼畹耐瑫r(shí)，更加向往原生態(tài)、綠色自然的生活理念。美食類網(wǎng)絡(luò)文藝的出現(xiàn)滿足了觀眾的情感需求，大家沉浸在安逸舒適的鏡頭語(yǔ)言中，疲憊得以舒緩，壓力得以緩解。這樣純粹、美好、熱烈的生活方式，撫平了人們內(nèi)心的嘈雜與煩亂，每一道美食在呈現(xiàn)出具有飲食情調(diào)與意趣的文化藝術(shù)享受的同時(shí)，也提供了一個(gè)心靈靜謐之所。美食類網(wǎng)絡(luò)文藝給予日常生活中無(wú)限重復(fù)的事件新的創(chuàng)造力和感染力，在重新被發(fā)現(xiàn)、被表達(dá)中升騰出新的美學(xué)價(jià)值。

在“家味”敘事中激活思鄉(xiāng)情愫

美食類網(wǎng)絡(luò)文藝在生活節(jié)奏全面加速的當(dāng)下廣受歡迎，觀眾在快節(jié)奏的生活中更青睞它內(nèi)部呈現(xiàn)出的“慢”內(nèi)涵。這種看似矛盾的情境實(shí)則是對(duì)“家”的情感眷戀和精神回歸，體現(xiàn)出一種更具現(xiàn)代性話語(yǔ)特征的“家味”敘事。

主創(chuàng)者在關(guān)注食物的同時(shí)，也深入挖掘背后的真摯情感，借美食的味道講述情感的韻味。風(fēng)餐露宿、不辭辛勞的食物供給者與大自然相融，將大自然的原生樣態(tài)毫無(wú)保留地呈現(xiàn)出來(lái)，他們對(duì)著鏡頭開懷大笑，炫耀自己捕獲的戰(zhàn)利品，每一張笑靨背后都是對(duì)現(xiàn)有生活的滿心歡喜。這承載著他們勞有所得的成就感、自我認(rèn)可的獲得感和為家人提供生活保障的幸福感。《風(fēng)味人間》通過(guò)微觀視角深度詮釋“幸福”的味道。夫妻店和老字號(hào)等常常出現(xiàn)在鏡頭里，簡(jiǎn)單的食材在店家們手中變?yōu)槲姆絹?lái)客的美食，他們的“打情罵俏”和彼此揶揄成為另一道風(fēng)景，這是超越美食本身的默契和信任，也是家和萬(wàn)事興的真實(shí)寫照。

天地精華孕育萬(wàn)物生長(zhǎng)，一方水土養(yǎng)育一方百姓。游子們尋覓家鄉(xiāng)美食來(lái)懷念家鄉(xiāng)的人與物，相似的味道讓他們實(shí)現(xiàn)精神回鄉(xiāng)，鄉(xiāng)愁得到短暫治愈，思念得以片刻緩解。對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念與向往還能使散落各地的同鄉(xiāng)人相聚，在陌生的城市空間中獲得家人般的陪伴。食物成為子女與父母、個(gè)體與群體、家鄉(xiāng)與異鄉(xiāng)的情感聯(lián)結(jié)，是最具地域特色和情感屬性的生活符號(hào)，并在藝術(shù)手法的加持下更具人文氣息。

美食類網(wǎng)絡(luò)文藝通過(guò)視覺“味道”帶動(dòng)感官沉浸，讓觀眾產(chǎn)生深切的情感共鳴，將視覺構(gòu)建的美食意境與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，以此建構(gòu)出一個(gè)兼具熟悉感與陌生化的網(wǎng)絡(luò)空間中的家鄉(xiāng)。《川味》《大叔小館》《尋味順德》等網(wǎng)絡(luò)節(jié)目正是以美食為切口，滿足當(dāng)代人回家的情感需求，通過(guò)真實(shí)的視覺和聽覺、營(yíng)造的味覺和觸覺來(lái)虛構(gòu)一個(gè)身臨其境的家鄉(xiāng)場(chǎng)景。另外，美食只是作為一種直觀的表達(dá)符號(hào)，其深層的所指符號(hào)則是鄉(xiāng)音、民俗和記憶，它們與具象化的美食共同打造文化場(chǎng)域來(lái)安置思鄉(xiāng)情緒。

鄉(xiāng)土社會(huì)中的“家”樣式在現(xiàn)代社會(huì)有了進(jìn)一步演化，年輕人因求學(xué)、工作、婚姻發(fā)生空間遷徙，新的“家”類型在這種聚散離合中建立新的“家”模式。原本依靠地緣、熟人社會(huì)建立的大家庭模式，變成陌生化、多元化的生活社區(qū)。因遠(yuǎn)離家人，物理意義上的“家”此刻就等同于情感意義上的“家”。獨(dú)自生活的年輕人，無(wú)法與親人實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地的情感互動(dòng)，那么因美食而結(jié)緣的青年群體的自然聚合，使美食自身所特有的分享屬性成為都市人群交往的最重要的情感連接，成為打開社交圈的重要介質(zhì)。另外，“好好吃飯”似乎成為當(dāng)代人表達(dá)生活態(tài)度的集體宣言，這種頗具口號(hào)意味的群體發(fā)聲實(shí)則是從精神層面對(duì)認(rèn)真生活態(tài)度的自我褒獎(jiǎng)和情感補(bǔ)償。

美食類網(wǎng)絡(luò)文藝將有關(guān)家鄉(xiāng)、家人、家的情感具象化為一日三餐，情感元素和時(shí)空記憶在舒緩的節(jié)奏、安靜的場(chǎng)域中被重新拾起。食物的色香味美、烹飪的匠心傳承、餐廳的物件美感都超越“食物”本身的意義，攜帶了文化基因、戀家情結(jié)和思鄉(xiāng)情愫，激活了文化基因和情感要素，喚醒人們對(duì)美好歲月的深層記憶。

技術(shù)賦能讓“生活美學(xué)”有了新格調(diào)

隨著互聯(lián)網(wǎng)與數(shù)字技術(shù)的飛速發(fā)展，形式多樣的媒介豐富著百姓的日常生活，新媒介在改變傳統(tǒng)媒介的傳播方式、藝術(shù)樣式和審美意趣的同時(shí)，也重塑人們的欣賞習(xí)慣和感官體驗(yàn)。人體的各項(xiàng)器官在數(shù)字媒體時(shí)代得到延展和強(qiáng)化，身體的多重樣態(tài)同時(shí)作用于情感表達(dá)，感官體驗(yàn)成為文本敘事和情感表達(dá)的重要內(nèi)容。

“生活美學(xué)”的興起就是對(duì)數(shù)字時(shí)代來(lái)臨的有效回應(yīng)，它突破傳統(tǒng)審美和原有類型，嘗試著將藝術(shù)和非藝術(shù)的邊界模糊化，有意搭建具有實(shí)用價(jià)值的新審美，與傳統(tǒng)的非功利審美并駕齊驅(qū)，共建多圈層、多層次、多元化的審美文化空間。

美食類網(wǎng)絡(luò)文藝就是對(duì)“生活美學(xué)”的用心詮釋，它建構(gòu)出一種以“物”觀“人”的新角度，在繼承傳統(tǒng)媒體敘事的基礎(chǔ)上建構(gòu)起新的美學(xué)意義。觀眾在日常生活“陌生化”和“變形化”的藝術(shù)加工中獲得新的審美體驗(yàn)，最終達(dá)成一種超越習(xí)慣認(rèn)知的審美思維，進(jìn)而產(chǎn)生更深層次的心理認(rèn)同和情感愉悅。

有關(guān)美食類的網(wǎng)絡(luò)文藝樣式繁多，紀(jì)錄片、影視劇、綜藝、微短劇和短視頻等都紛紛涉足，它們帶給觀眾更為多元的沉浸式享受，創(chuàng)造出與現(xiàn)實(shí)世界相仿的虛擬鏡像，營(yíng)造出參與感極強(qiáng)的真實(shí)體驗(yàn)。同時(shí)，各種文藝樣式不斷調(diào)整敘事策略以達(dá)到持續(xù)不斷的內(nèi)容輸出，將普通的日常生活片段注入雋永的藝術(shù)魅力。

廈門廣電集團(tuán)創(chuàng)作的美食系列微視頻《八“鮮”過(guò)海》加入擬人化的敘事角度，賦予食物“選手”的主體身份，“先生”和“小姐”的稱謂讓食物具有人的性格和魅力，深得青年觀眾喜愛。《奇食記》挖掘中國(guó)大江南北的“另類”美食，以反傳統(tǒng)、反常規(guī)的拍攝思路記錄原汁原味的民間生活風(fēng)味，用繪聲繪色的鏡頭語(yǔ)言展現(xiàn)“奇葩”口味。美食類網(wǎng)絡(luò)文藝在具有電影質(zhì)感的畫面語(yǔ)言中深度解讀隱藏其后的生活味道，以“潤(rùn)物無(wú)聲”的寫意鏡頭代替?zhèn)鹘y(tǒng)的解說(shuō)詞，增添了中式美學(xué)的涓涓細(xì)流的浪漫表達(dá)。

自媒體時(shí)代的短視頻創(chuàng)作還激活了大眾表達(dá)自我的創(chuàng)作欲望，美食博主在自媒體平臺(tái)發(fā)布原創(chuàng)作品，不單是對(duì)個(gè)人生活軌跡和記憶的記錄，還成為具有一定專業(yè)技能和藝術(shù)創(chuàng)作水平的新職業(yè)。一些節(jié)目不過(guò)多解讀美食背后的意義，將專注度放于美食制作全過(guò)程；一些借美食表達(dá)自己的生活態(tài)度和生活主張；還有一些緩緩講述每道美食背后的故事和意蘊(yùn)。視聽藝術(shù)滿足各種意圖的創(chuàng)作初衷，節(jié)奏、音樂(lè)和剪輯將藝術(shù)的氛圍感“拉滿”，跨越地域限制和文化隔閡貫穿生活經(jīng)緯，再現(xiàn)被日常瑣碎遮蔽的生活美。

美食類網(wǎng)絡(luò)文藝賦予世間人情藝術(shù)質(zhì)感，生活碎片在鏡頭語(yǔ)言中成為情感索引，本能化的生存需求引起群體情感共鳴，同時(shí)還填補(bǔ)人們碎片化的閑暇時(shí)間，不間斷地提供可操作性的實(shí)際幫助，是網(wǎng)絡(luò)知識(shí)版圖中頗為接地氣的類型之一。它帶動(dòng)觀眾對(duì)過(guò)往慢生活的向往，激起社會(huì)的內(nèi)聚力和引發(fā)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)精神的追尋，給觀眾提供了靜謐、安逸的情感棲息地。在這種鏡像敘事中，記憶深處的情感元素和時(shí)空感知被重新喚醒，美食將斷裂的時(shí)間、離散的情緒重新復(fù)位。

(光明日?qǐng)?bào)作者：郝靜靜，系山西大學(xué)文學(xué)院副教授)