中式翻糖手藝人周毅的藝術(shù)精品展——“殿‘糖’雕塑藝術(shù)特展”，目前正在中國(guó)澳門(mén)進(jìn)行。現(xiàn)場(chǎng)，《醒獅》《納征》《何仙姑》《親迎》《鄭觀應(yīng)》5座與真人高度相當(dāng)?shù)牧Ⅲw翻糖雕塑作品，用更年輕、更新潮、更接地氣的方式，多維度演繹中華文化中以“喜慶”和“禮節(jié)”為主題的生活故事，勾畫(huà)了中國(guó)人亙古不變的精神風(fēng)貌和文化傳承，受到中外人士的贊譽(yù)。

翻糖技藝于18世紀(jì)起源于英國(guó)，主要用于蛋糕表面的裝飾和增加蛋糕的風(fēng)味。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，用翻糖裝飾的蛋糕風(fēng)行于歐美國(guó)家的婚禮、生日、派對(duì)等慶典場(chǎng)合。

2017年、2019年，周毅創(chuàng)作的中式翻糖作品《武則天》《嫦娥》先后獲得英國(guó)國(guó)際蛋糕比賽金獎(jiǎng)，古典優(yōu)雅的形象、中西融合的制作方式，別出機(jī)杼，驚艷世人。去年10月，周毅獲得蛋糕界大獎(jiǎng)Cake Masters全球提名；11月，他從全球10萬(wàn)名候選人中勝出，榮獲國(guó)際人偶蛋糕最高獎(jiǎng)。

將自己的首次個(gè)人翻糖雕塑展放在澳門(mén)舉辦，周毅主要的想法是通過(guò)這座“世界之窗”，讓海內(nèi)外更多人感受中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。他認(rèn)為：“通過(guò)翻糖技藝做出大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的作品，可以創(chuàng)新性展示中國(guó)傳統(tǒng)文化中的著名人物，是一種有效的文化輸出，也可以提高國(guó)人的文化自信。”

1983年出生的周毅是四川人，上大學(xué)的時(shí)候?qū)κ巢漠a(chǎn)生興趣，后來(lái)跟隨恩師王龍學(xué)習(xí)了面塑。周毅說(shuō)，他現(xiàn)在制作翻糖作品時(shí)采用的很多手法都是從面塑衍生而來(lái)。翻糖雖然是典型的西方技藝，但周毅覺(jué)得，食材是沒(méi)有國(guó)界的，“面塑與翻糖結(jié)合，可以延伸出更好的手法，制作出更漂亮的作品，也可以給我們中國(guó)傳統(tǒng)技藝的發(fā)展提供更好的土壤”。

每件作品創(chuàng)作之前，周毅都會(huì)進(jìn)行實(shí)地探訪、考察。在他看來(lái)，傳統(tǒng)是核心，創(chuàng)新則讓傳統(tǒng)煥發(fā)新機(jī)，使古老技藝更易于傳播。“咱們中國(guó)有句老話(huà)：‘溫故而知新。’老手藝要傳下去，必須符合新時(shí)代的審美，我們的作品也要升級(jí)。”他不但將西方翻糖手藝與雕刻、面塑等中餐工藝結(jié)合，還加上繪畫(huà)、噴繪等手段，創(chuàng)作出眾多國(guó)風(fēng)藝術(shù)人偶，讓人偶講述中國(guó)故事，再讓故事賦能翻糖藝術(shù)。

在周毅看來(lái)，翻糖是靜態(tài)的藝術(shù)語(yǔ)言，需要通過(guò)人偶的色彩、肢體動(dòng)作、眼神流轉(zhuǎn)以及場(chǎng)景布置等表達(dá)其情緒和性格。“制作一件作品和演一部劇有些類(lèi)似，首先我必須是一個(gè)好編劇，然后必須是一個(gè)好導(dǎo)演，也必須是一個(gè)好演員，同時(shí)還得是化妝師、服裝師、燈光師，甚至投資人、場(chǎng)務(wù)，這一切都需要我一個(gè)人完成。想一個(gè)人把整部劇做完，必須得入戲，所以，堅(jiān)持努力并且樹(shù)立積極向上的信心，往往是更關(guān)鍵的。”他說(shuō)。

接下來(lái)，周毅將繼續(xù)深挖《紅樓夢(mèng)》等經(jīng)典名著，“要以更加故事化的方式、更加流行的色彩展現(xiàn)傳統(tǒng)文化精髓并與時(shí)代接軌，真正打動(dòng)每一個(gè)欣賞它的人”。他還打算把翻糖蛋糕制成手辦，希望其以玩具的形式走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。做中國(guó)文化方面的潮玩也列入他的下一步行動(dòng)計(jì)劃。總之，他想讓更多人接觸中國(guó)文化的相關(guān)作品，感受民族傳統(tǒng)文化的魅力。（荀超）

《人民日?qǐng)?bào)海外版》（2023年04月14日第07版）